蜂蜜可以放在冰箱冷凍。不過冷凍室的溫度比較低，若是放在冷凍室，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核運動會變緩，蜂蜜會變得比較粘稠，若是存放的過久，蜂蜜可能會凍住。蜂蜜可以放在冰箱冷藏箱中保存，也可以放在外面常溫下保存。

蜂蜜的保質期有多久

蜂蜜的保質期在兩年左右，如果是純蜂蜜，保質期會更長，如果摻有其它物質的蜂蜜，保質期會較短，會出現發酵、冒泡、變酸等情況。蜂蜜具有很強的抗菌能力，不會腐敗變質，但是，市場上銷售的一般不是純蜂蜜，加有糖、水或者其他的成分，如果過了保質期，則不建議繼續食用了。

如何挑選蜂蜜

1、看顏色。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮;質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。

2、聞氣味。不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

3、嘗味道。純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結晶;不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。

4、看濃度。搖動看流速，流動慢證明濃度高，濃度高的質量要好。

如何保存蜂蜜

1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境中。

2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。