中國飲食文化禮儀全球聚看點(diǎn)

2023-06-07 來源：互聯(lián)網(wǎng)

自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長。這里給大家分享一些關(guān)于中國飲食文化禮儀，方便大家學(xué)習(xí)。

飲食禮儀文化

在中國古代，在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定，通過飲食禮儀體現(xiàn)等級區(qū)別。

(資料圖片)

禮產(chǎn)生于飲食，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。

不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則，《禮記.曲禮》說："凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內(nèi)，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。"就是說，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫叀８傻氖称凡穗瓤恐说淖笫址剑旁诳坑沂址健＜?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。

《禮記.少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí)，要用右手握持，而托捧于左手上;上魚肴時(shí)，如果是燒魚，以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方，夏大魚脊向賓客的右方。在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。

《禮記.曲禮》載："共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒。客絮羹，主人辭不能烹。客歉醢，主人辭以簍。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主興辭于客，然后客坐。"

就是說，大家共同吃飯時(shí)，不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán)，把多余的飯放進(jìn)鍋中，喝得滿嘴淋漓，不要吃得噴噴作聲，啃骨頭，也不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，把肉骨頭扔給狗。

不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝瞻漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是烹調(diào)得不好;如果客人喝到醬類的食品，主人也要道歉，說是備辦的食物不夠。

濕軟的肉可以用牙齒咬斷，于肉就得用手分食。吃炙肉個(gè)要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人，主人跟著起身，請客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后，客人再坐下。

飲食禮儀知識

1、入座禮儀

桌席上的位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。

2、進(jìn)餐禮儀

有貴客到來時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。

3、布菜禮儀

每上一道新菜，都需等長輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。

4、進(jìn)食禮儀

“毋摶飯。”吃飯時(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。

“毋放飯。”要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會(huì)感到不衛(wèi)生。