紅棗的具有的營養價值

【資料圖】

什么是紅棗呢?相信大家都吃過紅棗。下面小編為大家分享紅棗的營養價值。

紅棗：又名大棗。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。

營養成分

維生素含量非常高

適合人群

宜食：大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后調養的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性濕疹、過敏性血管炎、氣血不足、營養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用;此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應者食用。

忌食：濕熱內盛者、小兒疳積和寄生蟲病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿者、舌苔厚膩者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食;而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。

食用功效

1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的.膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

3、棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏松 、產后貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

4、對病后體虛 的人也有良好的滋補作用。

5、棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。

6、抗過敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

7、有很好的增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養。

8、大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

9、紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

10、大棗有保肝作用。

11、紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。

12、大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

13、大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

14、紅棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。

15、紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。

紅棗食用的五種吃法

1、紅棗泡水，養肝排毒

紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。

還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

2、紅棗泡茶，補氣護嗓

紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。

3、紅棗熬湯，止咳潤肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

4、紅棗熬粥，安神助眠

中醫上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。

5、紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。

特別提醒：

1、干紅棗大小各異，雖然在營養和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時選用大個的紅棗，特別是新疆產的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。

2、大棗有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15個，過量食用有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹。

幾種常見紅棗湯的做法

1、紅棗烏雞湯

材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實、桂圓 、紅棗、枸杞子、桑葚做法：燉煮3小時，老火燉湯。

特點：養肝、益氣、補血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靚湯，已有數千年歷史。嶺南地區多濕 熱，長久居住，濕熱侵身在所難免，愛吃的廣府人從中醫藥理的食補良方中悟出了老火靚湯，火候足、時間長、既取藥補之效，又取入口之甘甜。

2、木耳紅棗湯

材料：黑木耳10克，紅棗50克，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。

特點：黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補血、養顏。從經前1周到月經結束后，隔天食用可以緩解經期貧血，使面色紅潤可愛。

3、紅棗南瓜湯

材料：南瓜200克、生姜6片、紅棗10顆、紅糖 適量。

做法詳解：

1)老姜去皮后切成片。

2)南瓜去皮去瓤，洗凈后切成2厘米大小的南瓜塊。

3)煲鍋中加適量清水，放紅棗、姜片煮沸。

4)南瓜入鍋，大火煮開后轉中小火。

5)燉到南瓜熟透，一般需要15～20分鐘。

6)加入紅糖煮溶化即可關火。

紅棗除了以上幾種做法外，還有許多湯類做法：如豬心棗仁湯、花生紅棗湯、銀耳紅棗湯等養生湯類，紅棗除了做湯，還可以泡茶、煮粥，下面也介紹幾種粥類的做法吧!

1、銀耳紅棗粥

原料準備：銀耳25g、紅棗15g、粳米100g 輔料：蓮子、枸杞、白糖。

制做過程：

1)干銀耳用冷水浸泡半天，擇洗干凈;

2)紅棗洗凈，泡軟去核;

3)蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用;

4)粳米淘洗干凈，用冷水 浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

5)鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸;

6)轉小火熬煮至八成熟時加入銀耳、白糖，稍煮即可。

功能特點：適用于秋季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理和養顏美容調理。

2、黑米紅棗粥

原料準備：大棗10枚，黑米80g，紅衣花生20g，白糖適量。

制做方法：將紅棗洗凈切開去核，二者放在一起旺火煮沸，加入白糖，小火熬成粥。

功能效果：滋陰益腎，養血止血，可治小兒貧血。

3、小米紅棗粥

材料：小米50g，紅棗50g，清水3碗

制做過程：

1)小米1小把，淘洗干凈后，用清水泡5～6分鐘。

2)3碗清水，鍋內燒開后，放入小米連同浸泡的水。大火煮開2分鐘，轉中小火慢慢熬。

3)紅棗5顆，去核，切成絲。

4)待小米粥熬至粘稠后，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關火2分鐘即可。

5)喜歡的還可以適當加一些食用堿。我沒有加。

特點：養胃、養顏、孕婦常食、有益胎兒益智。

紅棗除了以上幾種做法外，還有其他一些應用，比如用于制作糯米酒及紅棗豆漿。總而言之，紅棗有許多好處。但是并不是所有的東西可以吃多，紅棗屬于這類食物。眾所周知，大棗(鮮棗)不好消化。這是因為，大棗不僅水分含量低，而且膳食纖維含量為1.9%，明顯高于其他常見水果。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時會造成胃腸不適。所以我們應該選擇合適的時候適量使用紅棗。