人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素

(相關(guān)資料圖)

營(yíng)養(yǎng)是供給人類用于修補(bǔ)舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動(dòng)所需要的合理食物。以下是小編為大家整理的人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素，歡迎閱讀與收藏。

人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素 篇1

食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，前三者在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。

(1)蛋白質(zhì)如果把人體當(dāng)作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。

人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的;蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù);調(diào)節(jié)人體的生理活動(dòng)，增強(qiáng)抵抗力;蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長(zhǎng)發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之

(2)脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分

它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式;脂肪還有利于脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能;體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。

(3)碳水化合物是人體最主要的熱量來(lái)源

參與許多生命活動(dòng)，是細(xì)胞膜及不少組織的組成部分;維持正常的神經(jīng)功能;促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。

(4)維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物

它們不提供能量，也不是機(jī)體的構(gòu)造成分，但膳食中絕對(duì)不可缺少，如某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。

(5)礦物質(zhì)是人類不可缺少的又一類營(yíng)養(yǎng)素

它包括人體所需的元素，如鈣、磷、鐵、鋅、銅等。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要原料，幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡、肌肉收縮、神經(jīng)反應(yīng)等。

(6)水是人類和動(dòng)物(包括所有生物)賴以生存的重要條件

水可以轉(zhuǎn)運(yùn)生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物;促進(jìn)體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng);通過(guò)不知覺(jué)的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來(lái)調(diào)節(jié)體溫;關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤(rùn)滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤(rùn)及吞咽食物。

人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素 篇2

人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素是：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。其中，糖、蛋白質(zhì)和脂肪是供給人體能量的物質(zhì)。六大營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自八大類食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、干果類、蔬菜和瓜果類。

1.蛋白質(zhì)是少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)

瘦肉中蛋白質(zhì)含量最多。一般的攝入量是每天每公斤體重1.5～2克，但在孩子參加體育鍛煉時(shí)，蛋白質(zhì)的需要量增加，蛋白質(zhì)的攝入一般要求達(dá)到每天每公斤體重2～3克。因?yàn)榧∪饫w維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加，而且最好是動(dòng)物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增長(zhǎng)主要是練出來(lái)的，而不是吃出來(lái)的。

2.糖是保護(hù)肝臟、維持體溫恒定的必要物質(zhì)

脂肪糖給人體提供70%的熱量，一般每天250～750克的主食，就可以滿足人體熱量的需求。機(jī)體各個(gè)組織中都有一定的糖儲(chǔ)備，所以，一般孩子在參加一般性體育活動(dòng)時(shí)，不需要額外補(bǔ)充糖，只有在孩子參加大運(yùn)動(dòng)量活動(dòng)，或長(zhǎng)時(shí)間的耐力活動(dòng)時(shí)，要適當(dāng)增加主食的攝入。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)中熱量消耗較大，如果長(zhǎng)期供能不足，會(huì)導(dǎo)致身體消瘦、機(jī)體抵抗力減弱。

3.脂肪是人體內(nèi)含熱量最高的物質(zhì)

脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護(hù)內(nèi)臟和關(guān)節(jié)、滋潤(rùn)皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%～30%。一般正常活動(dòng)的人每天攝入25克左右的油脂就可以滿足生理需要，長(zhǎng)時(shí)間參加活動(dòng)可以增加到每天30～36克。但要注意，如果活動(dòng)量不足，額外攝入的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樯眢w的脂肪，使孩子發(fā)胖，而不是長(zhǎng)出結(jié)實(shí)的肌肉。

4.維生素在孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能方面是必不可少的有機(jī)化合物質(zhì)

如果缺少維生素，會(huì)導(dǎo)致代謝過(guò)程障礙、生理功能紊亂、抵抗力減弱，以及引發(fā)多種病癥。一般天然食物中就含有各種我們所需要的營(yíng)養(yǎng)素，而且比例適宜，所以，孩子在合理膳食中就可以獲得充足的維生素。只有在持續(xù)的、高強(qiáng)度、大運(yùn)動(dòng)量情況下，熱能營(yíng)養(yǎng)不能滿足需要，或蔬菜水果供應(yīng)不足時(shí)，才需要額外補(bǔ)充維生素。要注意，過(guò)量攝入維生素和維生素缺乏一樣，會(huì)導(dǎo)致不良后果。

5.無(wú)機(jī)鹽也叫礦物質(zhì)、微量元素，也是人體代謝中的必要物質(zhì)

兒童少年時(shí)期對(duì)鈣、磷、鐵的需要量較高，在運(yùn)動(dòng)期間，由于大量排汗，導(dǎo)致鹽分隨汗液丟失，必須即時(shí)補(bǔ)充，才能預(yù)防肌肉痙攣，并幫助緩解身體的疲勞。可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽。

6.水是“生命之源”

參加運(yùn)動(dòng)的孩子要積極主動(dòng)得補(bǔ)水。比如，運(yùn)動(dòng)前15～20分鐘補(bǔ)充400～700毫升水，可以分幾次喝。在運(yùn)動(dòng)中，每15～30分鐘補(bǔ)充100～300毫升水，最好是運(yùn)動(dòng)飲料。運(yùn)動(dòng)后，也要補(bǔ)水，但不宜集中“暴飲”，要少量多次地補(bǔ)。參加運(yùn)動(dòng)的孩子，只有保持良好的水營(yíng)養(yǎng)，才能有良好的體能和健康。

拓展：

現(xiàn)在很多老人都喜歡只吃素食，因?yàn)閭髡f(shuō)吃素食可以長(zhǎng)壽，這是真的嗎？ 提到素食，人們自然會(huì)聯(lián)想到兩個(gè)方面：一是佛教，二是養(yǎng)生。

素食主要是指不吃動(dòng)物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。對(duì)佛家子弟而言，吃素則稱為吃“齋”，是一種修持行為。若你是吃素的，別人準(zhǔn)會(huì)問(wèn)：“你是不是信佛的？”

古人認(rèn)為，素食有益于養(yǎng)生。明代兒科學(xué)家萬(wàn)全在所著的《養(yǎng)生四要》里就提出，素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態(tài)。隨著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，專家們發(fā)現(xiàn)，很多心腦血管疾病、肝病、糖尿病等，都是過(guò)食肉類引起。因此，有人認(rèn)為，素食能讓人長(zhǎng)壽。

素食到底與長(zhǎng)壽有沒(méi)有關(guān)系呢？這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的`問(wèn)題，我們還得從營(yíng)養(yǎng)說(shuō)起。

五大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

維持人體發(fā)育、生長(zhǎng)、活動(dòng)的物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要有：

（1）碳水化物，包括糖類、淀粉，主要提供人體活動(dòng)所需的熱量；

（2）脂肪，除了提供人體活動(dòng)所需的熱量外，還是構(gòu)成人體的必須物質(zhì)；

（3）蛋白，又稱蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)，也可以提供熱量；

（4）維生素，包括維a、b、c、d、e、b12等多種，主要參與人體的生理功能；

（5）礦物質(zhì)，包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、硒等多種，也是參與人體的生理功能。

食物主要概括為肉類，糧食和蔬菜水果三大類。一般來(lái)說(shuō)，上述五類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在各種食物中均存在，只是各種食物多種營(yíng)養(yǎng)成分含量存在差異而已。

糧食含碳水化合物最高，約占70％，含蛋白接近10％；肉類含蛋白最多，其中瘦肉含40％之多。脂肪來(lái)自于植物的黃豆和花生，也來(lái)自于肥肉。維生素a、維生素c在新鮮青菜和水果中最多，鈣在奶中最多，b類維生素在粗糧中較多，但維生素b12主要存在于動(dòng)物的肉和內(nèi)臟。

人體需平衡膳食

米、面做成的食品，加上肉、油、蔬菜等烹調(diào)而成的菜肴，是構(gòu)成人們合理營(yíng)養(yǎng)食物的基本形式。

蛋白供給豐富，則身體健壯、發(fā)育良好，缺乏則體弱多病。碳水化合物和脂肪是人體供熱的主要原料，供給量要足，否則不能維持體重和勞動(dòng)；過(guò)多，則易形成肥胖。蔬菜、水果吃得太少，會(huì)使維生素、礦物質(zhì)缺乏，健康欠佳，容易生病。所以需要平衡膳食。有人認(rèn)為，某種東西營(yíng)養(yǎng)好，大量吃，天天吃；另有人對(duì)某種東西（如雞蛋、肉）不喜歡，永遠(yuǎn)不吃。這樣長(zhǎng)期下來(lái)，營(yíng)養(yǎng)不平衡，對(duì)健康有害。

較好的習(xí)慣是經(jīng)常變換吃不同的食物，樣樣都吃，不挑食。人有一種習(xí)性，就是“連續(xù)吃的東西，不想吃；很久未吃的東西，想吃。”這有助于保持營(yíng)養(yǎng)平衡。

素食讓人營(yíng)養(yǎng)不全

素食是指食用不含動(dòng)物性食品的飲食。除動(dòng)物蛋白外，素食中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本齊全。所以素食能維持人體最基本的生命、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍與活動(dòng)。

但是蛋白畢竟是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，不能缺乏。如果用植物蛋白來(lái)代替，比如糧食，是否可以？一般來(lái)說(shuō)，比較困難。因?yàn)橹参镏械鞍缀枯^低，且質(zhì)量（即所含人體必需氨基酸的種類和量的多少）不如動(dòng)物蛋白好，所以植物蛋白無(wú)論在數(shù)量或質(zhì)量上，均不易達(dá)到理想的標(biāo)準(zhǔn)。以動(dòng)物肉類作食品，已成為全人類攝取蛋白的主要來(lái)源。這是人類共識(shí)，無(wú)可懷疑。

植物類蛋白，包括蔬菜、水果、糧食等，也是人的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是素食者的蛋白來(lái)源，也能維持生命，但其作用不如與肉類同吃更好。

素食未必助長(zhǎng)壽

為什么有人食用肉類食品會(huì)得疾病？這是因?yàn)樗麄冊(cè)谑秤脛?dòng)物肉類食品時(shí)，用得不恰當(dāng)。動(dòng)物的肉及其內(nèi)臟、魚、蝦等，都含有較多的膽固醇。膽固醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但用得過(guò)多，會(huì)造成動(dòng)脈硬化。動(dòng)脈硬化是腦梗死、心梗死和腦栓塞的病因，是老年人致死的主要原因。責(zé)怪動(dòng)物食品是禍根者，其實(shí)是吃動(dòng)物食品太多，并非動(dòng)物性食物本身的錯(cuò)。

其實(shí)長(zhǎng)壽是個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，包括人體自身遺傳因素和環(huán)境因素。環(huán)境中的空氣、水土、文化、教育、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、政治、人際關(guān)系等，許多因素都與長(zhǎng)壽密切相關(guān)。營(yíng)養(yǎng)僅是其中的一部分。

根據(jù)目前科學(xué)家的研究，還不能證實(shí)素食有助于長(zhǎng)壽，但已證實(shí)，包括動(dòng)物蛋白在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡飲食，有助于人類的健康和長(zhǎng)壽。