有關法國的葡萄酒文化

國葡萄酒的分級制度，歸納了在法國具有代表性的十大產(chǎn)區(qū)，著重介紹了享譽世界的波爾多產(chǎn)區(qū)在法國葡萄酒界的影響和重要地位。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的有關法國的葡萄酒文化，供大家閱覽!

法國葡萄酒的發(fā)展歷史

葡萄酒的起源據(jù)考證應為波斯，那時的埃及人、希臘人和羅馬人都喜歡濃且酒精度較高的葡萄酒，而且通常添加了很多香料，然后再加水去稀釋，圣經(jīng)中至少521次提及-葡萄酒，希臘的葡萄酒神是Dionyaos，而羅馬的酒神則為Bacchus。 隨著羅馬領土的擴大，葡萄樹的栽種也擴展開來，腓尼基人創(chuàng)立現(xiàn)在的馬賽時，將葡萄酒的釀造技術傳給當?shù)鼐用瘢贿^真正有系統(tǒng)地將葡萄樹的栽種，在高廬做全面性推廣的，卻是羅馬人。

(相關資料圖)

公元一世紀時葡萄樹已遍布整個羅訥河谷;二世紀時葡萄樹就在波爾多和勃根地出現(xiàn);三世紀時已抵達羅亞河谷;最后在四世紀時出現(xiàn)在香檳區(qū)和摩澤爾河谷。

原本非常喜愛大麥啤酒和蜂蜜酒的高廬人，很快就愛上了葡萄酒，并且成為杰出的葡萄果農(nóng)，他們所生產(chǎn)的葡萄酒大受羅馬人的歡迎，逼得當時的羅馬皇帝

杜密遜為了保護羅馬的葡萄果農(nóng)，下令拔除高廬一半的葡萄樹。后來的羅馬皇帝普若巴斯全面授權高廬人栽種葡萄樹，才重新建立起法國葡萄種植的傳統(tǒng)。

四世紀初羅馬君士坦丁大帝正式公開承認基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，這更助長了葡萄樹的種植。

法國葡萄酒真正成為葡萄酒的代名詞，始于十二世紀，因為這個時候法國葡萄酒才開始外銷，主要是銷售到英國和德國一帶的國家。十三、四世紀因為人口暴增及商業(yè)的發(fā)達，使得葡萄酒的消費增加，更助長的葡萄酒的發(fā)展，到了十八世紀，原本掌握在僧侶及貴族手上的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，則因葡萄酒的商業(yè)行為而完全轉(zhuǎn)入了葡萄果農(nóng)和商人的手中。

法國葡萄酒的分級制度

在法國.不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都分為四個大的等級：法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC)這是法國最高級的葡萄酒，主要出口外銷。法定產(chǎn)區(qū)酒有嚴格的標準：(1)原產(chǎn)地名;(2)葡萄品種的名稱;(3)酒精濃度一般都在1至13%之間;(4)限定葡萄園每公頃的生產(chǎn)量，防止過量生產(chǎn)而使質(zhì)量降低;(5)葡萄的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標準;(6)采收葡萄時，符合含糖分量的"規(guī)定才能發(fā)酵;(7)發(fā)酵方式;(8)貯藏的規(guī)定;(9)裝瓶的時機;只要符合(1)至(6)項的規(guī)定，便能成為AOC級餐酒;而(7)至(9)項是法國政府硬性規(guī)定的。

法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。

(1)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

簡稱AOC(現(xiàn)稱AOP);法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”，是法國葡萄酒的最高級別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過專家的認證，且不可與別的葡萄汁進行勾兌。酒瓶標簽標示為 Appellation+ 產(chǎn)區(qū)名+Controlee。在AOC一級酒中又可細分：最低級：僅標注大產(chǎn)區(qū)名的AOC;次低級：標注次產(chǎn)區(qū)名的AOC;較高級：標注村莊名的AOC;最高級：標注城堡名的AOC。

(2)優(yōu)良地區(qū)餐酒

簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向最高級別AOC 過渡所必經(jīng)的級別。如果在此時期酒質(zhì)良好，即可升級為AOC。酒瓶標簽標示為 Appellation+ 產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。

(3)地區(qū)餐酒

法文為VINDEPAYS(現(xiàn)稱IGP)，由日常餐酒中最好的酒升級而來。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標簽上可注明產(chǎn)區(qū)。可以并僅限于用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標簽標示為VindePays + 產(chǎn)區(qū)名。各地區(qū)餐酒都有其獨特的風味和口感，不限制年份、葡萄品種，但限制產(chǎn)區(qū)且不得混合酒。

(4)日常餐酒

法文為VINDETABLE，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒(現(xiàn)稱VDF)。日常餐酒(VT)適合于一般佐餐調(diào)配的葡萄酒，不限制年份、葡萄品種、產(chǎn)地及包裝;若是出口，只要注明“法國生產(chǎn)”即可。