白蘭地是不是葡萄酒

(資料圖片僅供參考)

所謂的白蘭地其實(shí)是指把經(jīng)過葡萄發(fā)酵，然后再經(jīng)過蒸餾工藝而得到的高度酒精放到橡木桶儲(chǔ)藏而釀成的酒。那么白蘭地是否就是葡萄酒?下面跟小編一起去看看吧!

白蘭地是不是是葡萄酒

是：

白蘭地是由英文Brandy諧音而來的，起源于法國，當(dāng)年法國白蘭地因西班牙戰(zhàn)爭以導(dǎo)致銷路下滑，從而被儲(chǔ)藏在橡木桶中直到戰(zhàn)爭結(jié)束。當(dāng)人們?cè)俅物嬘脙?chǔ)藏在橡木桶中的白蘭地時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)比從前的更加醇和，酒色還帶著微微晶瑩的琥珀色。從此，白蘭地成為世界矚目的名酒。

雖然白蘭地的起源地是法國，但是除了法國之外，還有美國、英國、澳大利亞以及南非等國家都有盛產(chǎn)白蘭地，而且質(zhì)量也很優(yōu)異。

白蘭地是葡萄酒酒釀制，屬于后勁強(qiáng)勁類的，加上白蘭地度數(shù)偏高，所以對(duì)于不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受。因此，可以適當(dāng)?shù)卦诎滋m地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。

不是：

白蘭地(Brandy)屬于烈酒的一種，通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是以任何水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒。除了葡萄白蘭地之外，采用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注原料名稱以示區(qū)別，譬如以蘋果為原料釀造而成的白蘭地在酒標(biāo)上一般都會(huì)標(biāo)注為“Apple Brandy(蘋果白蘭地)”。

國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV，1996)規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精含量不低于8.5%。

在酒譜里，白蘭地不歸在葡萄酒中，而是屬于烈酒一類，原因就是因?yàn)榘l(fā)酵之后還要經(jīng)過蒸餾一個(gè)工藝過程。

10個(gè)區(qū)別白蘭地到底和葡萄酒

1、釀酒原料

紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的.格拉巴(Grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(Calvados)。

2、釀造方法

葡萄酒屬于發(fā)酵酒，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。

3、橡木桶

貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細(xì)、質(zhì)地較軟，比如法國阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬，比如法國利穆贊林區(qū)的橡木。

4、陳釀時(shí)間

葡萄酒的橡木桶陳釀時(shí)間通常為6個(gè)月至24個(gè)月不等，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時(shí)間至少為2年。

5、調(diào)配

葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時(shí)間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。

6、年份

葡萄酒講究年份，酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時(shí)最淺齡原酒的陳釀期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。

7、酒精度

葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時(shí)的最低酒精度為40%。

8、顏色

紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色，白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大，需要親自品嘗去感受。

9、酒杯

品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個(gè)手掌托住杯體的底部，通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在專業(yè)性的白蘭地品酒會(huì)，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。

10、飲用

葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會(huì)結(jié)束后來一杯有助于消化。當(dāng)然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。另外，“紅酒兌雪碧”被視為不專業(yè)，但白蘭地可以兌雪碧、七喜以及你想兌的任何飲料，一不留神就是一杯極具創(chuàng)意的雞尾酒!