土蜂蜜是一種不容易變質的食物，自身就具有抗菌的功效，如果土蜂蜜品質*，*糖量高，水分*量低，細菌就不容易繁殖，而土蜂蜜也不易變質，*常溫下保存即可；但是如果土蜂蜜的*較差，水分*量多，這類蜂蜜就容易發酵變質，就要放到冰箱中保存。