湖蟹的保存方法及做法注意事項(xiàng)

湖蟹一次買(mǎi)太多，死的又不能吃，怎么辦呢？湖蟹要怎么保存？有人說(shuō)直接扔水里就好了，殊不知這樣做得后果是湖蟹爬得滿(mǎn)屋子都是。那么湖蟹怎么保存才好？我們一起來(lái)看！

(資料圖)

湖蟹的保存方法及做法注意事項(xiàng)

1、冰箱保存

冰箱保存是最簡(jiǎn)單直接的一種保存方法，也是保存時(shí)間最短的一種方法，至多能保存3天。它需要先將湖蟹的腳和身體綁在一起，以減少其活力的消耗；然后放入冰箱的冷藏室中保存。

2、塑料桶保存

這種方法一般能保存5天左右。方法是準(zhǔn)備一個(gè)高30-50公分、內(nèi)壁光滑的塑料桶，然后將湖蟹擺放在里面（注意不要層疊擺放）。然后將桶放置在陰涼干燥處即可，桶無(wú)需加蓋。

3、浴池喂養(yǎng)

如果想要保存更長(zhǎng)的時(shí)間，那么就只能是喂養(yǎng)了。可以把自己的浴缸讓出來(lái)（足夠?qū)挸ā⒈诿鎵蚬饣押贩湃耄疀](méi)過(guò)蟹身足夠湖蟹站立呼吸即可。不時(shí)的投放一些小魚(yú)小蝦，可保存7天或者更長(zhǎng)的時(shí)間。

注意：不管是利用哪種方法保存，都一定要做好定期檢查工作，及時(shí)的把活力不足的湖蟹給挑選出來(lái)。

4、湖蟹怎么做好吃

湖蟹的家常做法多是清蒸，但是蒸的時(shí)間不把握好的話(huà)，蒸出來(lái)的湖蟹不僅沒(méi)看頭，更沒(méi)有讓人想吃的欲望。那么湖蟹怎么做好吃呢？下面我們以蒸湖蟹為例，說(shuō)說(shuō)湖蟹的做法。

清蒸湖蟹

材料：湖蟹、醋、生姜

做法：

1、先把買(mǎi)回來(lái)的湖蟹放水里養(yǎng)一陣子，讓它吐出肚子里的臟物。期間要時(shí)不時(shí)的換一下水，直到水變清澈。

2、把在清水里吞云吐霧的湖蟹給抓出來(lái)，用刷子刷干凈。為了不被夾手，一定要小心再小心。

3、將湖蟹的腿綁住（避免蒸熟后腿掉下來(lái)），放入盤(pán)中，然后隔水蒸15分鐘左右。具體時(shí)間要視螃蟹大小和火候來(lái)定，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)流黃。

4、蒸熟了之后就可以取出端上桌了，吃的時(shí)候蘸姜醋吃可以驅(qū)除寒氣。

冰死的湖蟹能吃嗎

在湖蟹的保存方法中，用冰箱保存是一種，那么當(dāng)湖蟹在冰箱里被冰死之后，還能吃嗎？

當(dāng)湖蟹在入冰箱之前還活著，在入冰箱之后被冰死的，那么它還是可以吃的，只要死的時(shí)間沒(méi)有很長(zhǎng)，都是可以的。如果是存放了有一陣子了，那么肯定不能吃的，毒素什么也還是會(huì)有，只是沒(méi)有常溫下的那么多。

總的來(lái)說(shuō)，只要不是自然死亡或者是病死的湖蟹，而是人為因素導(dǎo)致死亡的湖蟹，都是可以吃的，所以大家也不要過(guò)于擔(dān)心。

5、湖蟹死多久不能吃

死了的湖蟹不能吃，那么湖蟹是剛死就不能吃嗎？湖蟹死多久不能吃呢？

這里我們要說(shuō)的是，如果是自然死亡或者是病死的湖蟹，那么在將死的時(shí)候就已經(jīng)不能吃了，這時(shí)候各種細(xì)菌和各種微生物已經(jīng)開(kāi)始繁殖了；而在死了之后，毒素也開(kāi)始擴(kuò)散，就更不能吃了。

而如果是人為的將它殺死，或者是放在冰箱里保存而被冰死的湖蟹，在剛死的時(shí)候還是可以吃的，不過(guò)如果死了一天以上的，就最好不要吃了。因?yàn)楸赖暮冯m然細(xì)菌什么的比較少，但是毒素依然存在。

6、湖蟹孕婦可以吃嗎

有傳言說(shuō)孕婦吃蟹容易導(dǎo)致流產(chǎn)，這是真的`嗎？孕婦真的不可以吃湖蟹嗎？

正方觀點(diǎn)：孕婦可以吃湖蟹。湖蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)一方面能夠給孕婦補(bǔ)充需要的能量，為生產(chǎn)做準(zhǔn)備；另一方面有助于促進(jìn)寶寶腦部的發(fā)育，是一舉兩得的好事兒。

反方觀點(diǎn)：孕婦不可以吃湖蟹。湖蟹性質(zhì)寒涼，而孕媽媽在懷孕期間需避免吃寒性的食物。并且，在古代醫(yī)學(xué)著作中，還有“蟹爪致流產(chǎn)”的說(shuō)法，證明湖蟹致流產(chǎn)并不是空穴來(lái)風(fēng)。

那么孕婦可不可以吃湖蟹呢？我們的建議是，孕媽媽們最好是不吃湖蟹了，以防萬(wàn)一嘛。如果實(shí)在想吃，那么就要避開(kāi)孕早期和孕晚期，在孕中期的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)兒，因?yàn)樵性缙诤驮型砥诔院赃^(guò)大的食物會(huì)引起流產(chǎn)或胎動(dòng)不安。

還需要注意的是，孕媽媽如果一定要吃湖蟹，那么必須要把蟹爪給拆了，蟹爪是一定一定不能吃的。

湖蟹怎么保存

一、冰箱保存。所購(gòu)數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的湖蟹，可以采用冰箱保存的方法。把湖蟹的腳和蟹身捆起來(lái)，然后放在冰箱的冷藏柜 ,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的可繼續(xù)保存。

二、塑料桶保存。準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高、內(nèi)壁光滑的塑料桶，把湖蟹放入其中（不能層疊），然后加水至湖蟹身體的一半高（不能把湖蟹全部埋住）。桶無(wú)須加蓋，定時(shí)檢查，把活力不足的及時(shí)吃掉，保存可超過(guò)5天。

三、浴池喂養(yǎng)。如果購(gòu)買(mǎi)的湖蟹三五天吃不完，就不能用上面的方法保存了，最好的辦法就是把自己的浴缸讓出來(lái)給湖蟹享受一下了。把湖蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住湖蟹（八足立起可以在水面呼吸即可）。后根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投入少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法保存一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)。

湖蟹怎么做好吃

一、蒸蟹

這是湖蟹最簡(jiǎn)單也最值得推薦的做法。首先是挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的湖蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁即可。

二、醉蟹

1、做醉蟹最講究是醉液。配制方法是用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去渣，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成。

2、然后再處理湖蟹。取健壯的湖蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈出放置在陰涼處讓其吐干水分，再在湖蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。

3、最后，就可以把湖蟹放入壇中且全部浸沒(méi)，密封保存10天就可以食用了。

三、醉湖蟹

醉湖蟹是江浙地區(qū)常見(jiàn)的吃螃蟹的方法，準(zhǔn)備鮮活的湖蟹，放在盆中養(yǎng)半天的時(shí)間待其吐干凈泥沙，放在容器中備用，加入鹽、黃酒、花雕酒、生姜、大蒜和白糖攪拌均勻，腌制3～4天便可以食用。