相信大家對于木耳都非常熟悉吧!吃木耳的好處很多，木耳的做法也不少。木耳有哪些功效呢?木耳的作用有哪些?接下來小編和你一起了解木耳的功效與作用吧。

(資料圖)

木耳的功效與作用

1.補氣血、預防高血壓

吃黑木耳有什么好處，還表現在它有補氣血、預防高血壓的作用。黑木耳中含有的一些活性成分，可能屬核酸類物質，具有降低血清和肝臟中膽固醇含量的作用，能夠有效地防止動脈壁脂質沉積和動脈斑塊的形成，最終達到預防高血壓的作用。

2.養顏美容之佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽。

此外，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量高。說到補鐵，一般都認為菠菜、瘦肉、動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

3.治便秘、減肥

黑木耳的功效與作用還包括治療便秘，幫助減肥。黑木耳中富含的植物纖維素能夠促進人體腸胃的蠕動，從而促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而治療便秘，防止肥胖。

所以有習慣性便秘，以及身體較肥胖的人們，可以經常食用黑木耳。4.

4.潤肺補腦、益氣強身

黑木耳具有潤肺補腦、益氣強身的功效。由于黑木耳中含有八種氨基酸，所以它對于人體的滋補是有極高作用的。

如果將黑木耳與金針菇搭配，則有治療痔瘡的作用。黑木耳用來蒸雞有清肺和洗滌腸胃的作用。特別是對于長期在礦山、紡織廠等粉塵污染較嚴重的人群來說，多吃黑木耳能夠起到良好的保健作用。

5.調節神經及抗癌效果

抗癌也是吃黑木耳有什么好處之一。有研究表明，黑木耳中含有“多糖體”，是一種酸性異葡萄糖，它的主要成分是甘露聚糖、木糖、葡萄糖醛酸、巖藻糖等等，這些糖類物質對于防癌、抗癌都有一定的效果。

癌癥病人在食用了這些糖類物質后，體內的球蛋白會顯著增加，對癌細胞產生抗體。

6.預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

木耳的相關食譜

一、腐乳木耳菜

材料

木耳菜，食鹽，剩飯。

做法

1.整棵的木耳菜放在水盆里浸泡，同時放入食鹽消毒;浸泡20分鐘之后，用剪刀把葉子剪下，留下根莖部分。

2.留著剩飯再加工，留下嫩的一截，并且改刀。

3.做一小鍋水，水燒開后把改刀后的小段焯一下;大約2分鐘之后，過冷水。

4.用炒鍋把炒飯加熱，同時倒入焯好的木耳菜根即可。

二、蒜茸木耳菜

材料

木耳菜，蒜，油，鹽。

做法

1.木耳菜洗凈，瀝干水份。

2.鍋中做熱油，先下蒜末熗鍋。

3.出香味后，下木耳菜，翻炒均勻，最后放點鹽調味。

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