酒炙法是指將凈選或切制后的藥物，加入一定量酒拌炒的炮制方法。 酒味甘、辛，性大熱。氣味芳香，能升能散，宣行藥勢(shì)，具有活血通絡(luò)、祛風(fēng)散寒、矯臭去腥的作用。故酒炙法多用于活血散瘀、祛風(fēng)通絡(luò)藥物，動(dòng)物類藥物。 1 酒炙法的主要目的 1．改變藥性，引藥上行? 臨床上常用的一些苦寒藥，性本沉降下行，多用于清中、下焦?jié)駸帷＞浦撕蟛坏芫徍秃裕鈧⑽戈枤猓⒖山杈浦嶂σ幧闲校迳辖剐盁帷Ｈ绱簏S、黃連、黃柏等。 2．增強(qiáng)活血通絡(luò)作用? 酒制能改變藥物組織的物理狀態(tài)，有利于成分的浸潤、溶解、置換、擴(kuò)散與溶出過程的進(jìn)行，即可產(chǎn)生某些“助溶”作用，提高有效成分的溶出率。臨床上常用的一些活血祛瘀、通絡(luò)藥多用酒炙，一方面使酒與藥物協(xié)同發(fā)揮作用，另一方面使藥物有效成分易于煎出而增強(qiáng)療效。如當(dāng)歸、川芎、桑枝等。 3．矯臭去腥? 一些具有腥氣的動(dòng)物類藥物，經(jīng)酒炙后可除去或減弱腥臭氣。如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。 2 酒炙的操作方法 1．先拌酒后炒藥? 將凈制或切制后的藥物與一定量的酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火炒干，取出晾涼。此法適用于質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)的根及根莖類藥物，如黃連、川芎、白芍等。 2．先炒藥后加酒? 先將凈制或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，加熱至一定程度，再噴灑一定量的酒炒干，取出晾涼。此法多用于質(zhì)地疏松的藥物，如五靈脂。 酒炙法的操作方法，一般多采用第一種方法，因第二種方法不易使酒滲入藥物內(nèi)部，加熱翻炒時(shí)，酒易迅速揮發(fā)，所以一般少用，只有個(gè)別藥物適用此法。 酒炙法所用的酒以黃酒為主。酒的用量：一般為每100kg藥物，用黃酒10～20kg。 3 注意事項(xiàng) 1．加入一定量酒拌勻悶潤過程中，容器上面應(yīng)加蓋，以免酒迅速揮發(fā)。 2．若酒的用量較少，不易與藥物拌勻時(shí)，可先將酒加適量水稀釋后，再與藥物拌潤。 3．藥物在加熱炒制時(shí)，火力不宜過大，一般用文火，勤加翻動(dòng)，炒至近干，顏色加深時(shí)，即可取出，晾涼。 酒炙酒炙