工具/材料

鯽魚

番茄

老姜

蒜瓣

清油

鹽

蔥花

砂仁果

操作方法

• 01

  準備好各種佐料：鹽、蔥、老姜、蒜瓣、清油、砂仁果等。并將姜、蒜切絲備用，并將蔥切成蔥花狀。

  
• 02

  將殺好的魚用清水洗干凈，裝碗備用。

  
• 03

  將鍋用清水洗干凈，大火燒干，然后倒上清油，轉小火將鍋燒滾。

  
• 04

  接著將洗好的魚倒進鍋里，燒小火將魚煎一會，接著將魚翻一面，接著煎炒，直到魚兩面煎黃為止。

  
• 05

  將魚煎好后，向鍋里倒入適量的水，加入生姜絲、蒜絲、砂仁果放入鍋里，蓋上鍋蓋，燒大火將水燒開。

  
• 06

  鍋里水燒開后，轉小火將魚湯熬10分鐘左右，接著將切好的番茄倒入鍋里，蓋上鍋蓋仍舊用小火熬10分鐘。

  
• 07

  等預定的時間到了，將熬好的魚湯揭開鍋蓋，放入蔥花，用小勺嘗味道，根據個人喜好放入適量的食鹽，然后裝碗，就可以食用啦。

  

特別提示

用番茄熬鯽魚湯可以去除鯽魚的腥味，選番茄時一定要選紅透的，口感更好；熬鯽魚湯一定要掌握好火候，熬出的燙更香，口感更好。