福建閩菜肉燕的做法
2022-02-23
工具/材料
肉燕皮 豬肉末香菇 淀粉 雞蛋 味精 醬油 食鹽 白糖 料酒
操作方法
- 01
在將所有的食材都準備好后，首先取出一疊燕皮，切成兩半，之后在兩半上面再切一刀，使其呈現出餛飩皮大小的形狀，以便用來包裹肉餡。
- 02
將切好的燕皮用清水來澆一下，使其保持濕潤狀態，之后將其均勻的鋪在桌面上，并用濕布來蓋住，以幫助鎖住水分和避免燕皮變干。
- 03
將清洗干凈的香菇切成碎末，之后與豬肉末，味精 醬油 食鹽 白糖 料酒等一同放入碗中并且攪拌均勻，等腌制十分鐘后再加入淀粉和蛋清，然后再次腌制十分鐘。
- 04
之后取一張燕皮在手掌上，用筷子夾取適量的肉餡放在燕皮的中心處，用手抓住燕皮的邊緣處來輕輕捏住，使肉餡不會掉出即可，然后將燕皮放在籠屜里面蒸到八成熟，之后冷凍即可，若想吃的話直接取出下水煮即可，味道十分的鮮美。
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