絲瓜富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素B、維生素C等多種營養物質，有清熱解毒、活血通經、利尿消腫、健腦美容、抗病毒、抗過敏等多種功效。用絲瓜做湯，味道清甜，口感嫩滑，不失為一道營養美味的湯品。下面，我們一起來學一學絲瓜湯的做法吧！

工具/材料

絲瓜300g、雞蛋2個、姜少許、鹽和雞精以及食用油適量

操作方法

• 01

  絲瓜洗凈，用小刀輕輕刮去表面那層深色皮，再次清洗一次，然后斜滾刀切塊備用。

  
• 02

  把雞蛋打在容器里，加少許鹽打散備用。

  
• 03

  姜洗凈切片備用，以兩三片為宜。

  
• 04

  鍋燒至七成熱放入適量食用油，放入備好的絲瓜翻炒兩分鐘，然后加入適量的鹽和雞精翻炒。

  
• 05

  絲瓜炒軟后加入適量的水，等水煮開后放入姜片。

  
• 06

  然后沿鍋的四周一點一點倒入備好的雞蛋液，倒的過程中不要攪動，讓雞蛋液自然凝固。

  
• 07

  湯再次沸騰后，品嘗一下味道如何，如果偏淡，根據自己的口味加鹽，然后輕輕攪拌一下就可以出鍋開吃啦！

  

特別提示

絲瓜湯的鹽味不宜過重，否則影響絲瓜的清香味。另外，喜歡蔥的朋友也可以在出鍋前加一點蔥花。