大家都知道烏雞湯是比較大補(bǔ)湯，尤其對(duì)于孕婦和傷病患者。而且做這道菜關(guān)鍵的步驟在于烏雞的選擇上，一定要用新鮮的烏雞才能燉出美味。烏雞的年齡時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。食材（烏雞、當(dāng)歸、黃芪、沙參、百合、黨參、蓮子、紅棗、枸杞、香蔥、樣）

操作方法

• 01

  新鮮的烏雞半只，一定從新鮮的活雞身上切除，最大程的保證雞湯的新鮮。要增強(qiáng)補(bǔ)養(yǎng)效果，或是婦女產(chǎn)后虛弱，選擇烏雞為佳，而且選骨肉皆黑的，辨識(shí)方法是看它的舌頭，如果舌頭也是黑色的骨肉皆黑，入藥進(jìn)補(bǔ)效。

  
• 02

  將雞大卸八塊，塊頭的大小按照自己的喜好來(lái)就行了。

  
• 03

  鍋內(nèi)加足夠的水，雞塊冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，藥材洗凈下鍋，加蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。

  
• 04

  盛在湯碗里面，加少許鹽調(diào)味。

  
• 05

  也可以灑香蔥。湯好喝肉好吃，香氣撲鼻。

  

特別提示

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。